酪蛋白（不溶于中性水）
- 英文名称：Casein from bovine milk
- 发布日期： 2014-03-11
- 更新日期： 2026-02-10
产品详请
产品简介：
1. 中文名： 酪蛋白（不溶于中性水）
2. 英文名：Casein from bovine milk
3. CAS＃： 9000-71-9
4. 别 名：干酪素； 酪素；乳酪素
5. 外 观：白色无定形粉末或颗粒
6. 特 性：熔点：280 ℃
7. 溶解性：不溶于水，溶于碱性水溶液，溶于浓盐酸呈浅紫色
8. 储存条件：室温干燥保存
9. 说 明：生化研究；生物培养基。
产品性质 :
干酪素是等电点为
pH4.8的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。 制备方法：
(2)将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。
产品用途：
