说明：纤维二糖是纤维素水解的产物，也是纤维素的基本结构单元。

在自然界不存在游离的纤维二糖，在乙醇水溶液中可得细粒结晶的纤维二糖（真空干燥后），熔点  225 ℃（分解）。它与纤维素的关系如同麦芽糖与淀粉的关系一样，水解后也得两分子 D-(+)- 葡萄糖，所不同的是麦芽糖为α - 葡萄糖苷，而纤维二糖为β - 葡萄糖苷。

纤维二糖分子有一个半缩醛羟基，能还原斐林试剂，在水溶液中有变旋光的现象，比旋光度  +36.4 °（ 15 小时）。 它不能为麦芽糖酶水解，可为苦杏仁酶水解。

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