单宁酶

·  别名：鞣酸酶；丹宁酶；单宁酯酰水解酶

·  英文名称：Tannin acyl Hydrolase

·  CAS：9025-71-2

·  储存条件：2～8℃

·  酶活：200u/g

·  外观（性状）：白色粉末，由曲霉属等微生物发酵生产

单宁酶产品说明：

单宁酶又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊

单宁酶是一种 诱导酶，可由微生物在单宁酸存在的条件下诱导产生的，目前对单宁酶发酵生产研究的重点多集中在曲霉和青霉上，常通过诱变育种选育和改良生产菌株以及通过优化发酵条件等途径来提高发酵产酶活力。

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