果胶含量试剂盒

果胶含量试剂盒的测定意义： 
    果胶是一种植物胶体，分布于果蔬类植物中，存在于植物的细胞壁和细胞内层。果胶中含有半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等，主要成分是半乳糖醛酸，其独特的物理、化学性质影响着植物源食品的口感和品质。

果胶含量试剂盒的测定原理：

    采用咔唑比色法测定果胶含量。果胶水解成半乳糖醛酸，在硫酸溶液中与咔唑试剂进行缩合反应，生成紫红色化合物，在530 nm处有大吸收峰。测定样品中半乳糖醛酸的含量，即可确定果胶的含量。

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